Ingredientes:
250 grs. de harina
Masa común: 250 grs. de harina 0000
Masa integral: 125 grs. de harina 0000 / 125 grs. de harina integral
Masa de garbanzo: 175 grs. de harina 0000 / 75 grs. de harina de garbanzos
8 grs. de sal
10 grs. de levadura
8 grs. de azúcar
150 cc de agua tibia (se puede reemplazar 25 cc por vino)
1 cucharada de aceite
250 grs. de harina
Masa común: 250 grs. de harina 0000
Masa integral: 125 grs. de harina 0000 / 125 grs. de harina integral
Masa de garbanzo: 175 grs. de harina 0000 / 75 grs. de harina de garbanzos
8 grs. de sal
10 grs. de levadura
8 grs. de azúcar
150 cc de agua tibia (se puede reemplazar 25 cc por vino)
1 cucharada de aceite
Procedimiento:
Mezclar en un bowl la harina con la sal
Mezclar en otro bowl la levadura con el azúcar hasta que se disuelva.
Agregar el agua tibia y el aceite.
Hacer una corona con los secos y agregar los húmedos de a poco.
Amasar por 5 minutos.
Poner un poco aceite en un bowl.
Meter el bollo y hacerlo girar dentro para que el bollo se aceite bien.
Tapar con film
Poner a levar en lugar tibio por 30/40 minutos
La masa debe duplicar el volumen
Desgasificar
Si se quiere una masa fina fina es bueno usar el palo
Si se pega a la tabla, agregar un poco de harina o aceite
Si cuesta mucho estirar, dejar descansar un rato
Poner un poco de aceite en el fondo de la asadera
Terminar de estirar la masa dentro de la asadera.
Se puede lograr:
media masa: dejar en la asadera un tiempito para que leve
masa a la piedra: hacer todo bien rápido para que NO leve. Al horno bien caliente, sobre la piedra del fondo mejor
Pintar con aceite
Agregar toppings
Mezclar en un bowl la harina con la sal
Mezclar en otro bowl la levadura con el azúcar hasta que se disuelva.
Agregar el agua tibia y el aceite.
Hacer una corona con los secos y agregar los húmedos de a poco.
Amasar por 5 minutos.
Poner un poco aceite en un bowl.
Meter el bollo y hacerlo girar dentro para que el bollo se aceite bien.
Tapar con film
Poner a levar en lugar tibio por 30/40 minutos
La masa debe duplicar el volumen
Desgasificar
Si se quiere una masa fina fina es bueno usar el palo
Si se pega a la tabla, agregar un poco de harina o aceite
Si cuesta mucho estirar, dejar descansar un rato
Poner un poco de aceite en el fondo de la asadera
Terminar de estirar la masa dentro de la asadera.
Se puede lograr:
media masa: dejar en la asadera un tiempito para que leve
masa a la piedra: hacer todo bien rápido para que NO leve. Al horno bien caliente, sobre la piedra del fondo mejor
Pintar con aceite
Agregar toppings